吃蔬菜對兒童牙齒發育有益

　　蔬菜供給牙齒的獨特營養。

　　綠葉蔬菜是鈣的重要來源，一般每100克含量在350毫克以上。鈣是牙齒琺瑯質和牙本質的鈣化所必需的營養物質，它還具有阻止齲齒產生的作用。

　　常食蔬菜，還能使牙齒中鉬元素增加，增強牙齒的硬度和牢固度。

　　吃菠菜的學問

　　菠菜含有大量的草酸，會與鈣、鐵等凝固成不易溶解的草酸鹽，影響鈣、鐵等吸收許多人認為菠菜里含有大劑量鐵質，以為吃菠菜可以防治貧血，因此給小孩吃大量的菠菜，殊不知效果卻適得其反。菠菜里面是含有大量的鐵質，但是在人體內很難被吸收，因此對于造血原料的補充起不到什么作用。

　　由于菠菜里面含有大量的草酸(吃起來發澀，就是這個原因)，草酸一遇到鈣，會凝固成不易溶解的草酸鈣。寶寶在生長發育階段，骨骼和牙齒需要大量的鈣。如果吃了過多的菠菜，菠菜里的草酸就會和鈣結合起來，凝固成草酸鈣，從而奪去寶寶生長發育的原料―鈣，進而影響寶寶骨骼和牙齒的發育。

　　去掉草酸的辦法，就是在炒菠菜以前，把切好的菠菜放在開水中焯一下，可以使大部分草酸被破壞。 這樣做也使菠菜中豐富的維生素A、C和B1受到破壞，有利也有弊。

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