微生物學課程教學模式探討

微生物學課程是烹飪與營養教育專業的一門重要的基礎理論課,系統掌握該課程的理論對烹飪技能創新及餐飲衛生管理具有重要意義.構建"以問題為導向"的微生物學課程研究型教學內容體系,將課程的理論和實踐的教學內容整合為四個模塊,可以從轉變教學理念、引導文獻查閱、激發自主學習和探索興趣、指導學生進行自主實驗設計和專題研究、完善教學考核評價體系五個方面實施該課程的研究型教學模式.

作 者： 楊振泉 黃玉軍 方維明 YANG Zhen-quan HUANG Yu-jun FANG Wei-ming   作者單位： 揚州大學,食品科學與工程學院,江蘇,揚州,225127  刊 名： 揚州大學烹飪學報  英文刊名： CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY  年，卷(期)： 2009 26(4)  分類號： Q93-42  關鍵詞： 微生物學   烹飪與營養教育   教學改革   研究型教學  

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