補維A蘋果比豬肝強

　　提到補維生素A，很多人第一想到的是豬肝。其實，那些富含β-胡蘿卜素的食物，如柑橘、蘋果等水果和西蘭花、胡蘿卜、南瓜、菠菜、西紅柿、紅薯等蔬菜才是維生素A的最佳來源。

　　相比而言，動物肝臟、蛋黃、瘦肉等富含維生素A的食物并不是最好來源，它們普遍含有較多膽固醇或飽和脂肪。所以，為增加維生素A而多吃豬肝并不明智。

　　大連醫科大學附屬二院營養師王興國

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